Beskrivelse
Domaine René Bouvier er et traditionsrigt familieejet vinhus i Bourgogne med rødder i Marsannay og stærk tilstedeværelse i Gevrey-Chambertin. I dag drives domænet af Bernard Bouvier, som repræsenterer tredje generation og er kendt for sit kompromisløse fokus på terroir og kvalitet.
Husets filosofi bygger på respekt for vinmarkerne og arbejdet med gamle vinstokke, som giver lavt udbytte men høj koncentration og kompleksitet. Vinene fremstilles med minimal indgriben, ofte med en andel hele klaser og lagring på egetræsfade, hvilket giver struktur, dybde og lagringspotentiale.
Domaine René Bouvier er især anerkendt for sine elegante og karakterfulde Pinot Noir-vine fra Côte de Nuits, hvor balancen mellem kraft, finesse og terroir-udtryk er i centrum.
“Racine du Temps” er en signaturvin fra Domaine René Bouvier, skabt på op til 90 år gamle vinstokke fra to parceller i Gevrey-Chambertin. De gamle stokke giver en naturlig koncentration og dybde, som er kendetegnende for denne cuvée.
Årgang 2021 er en elegant og klassisk Bourgogne med en flot balance mellem friskhed og kompleksitet. I næsen finder man røde bær, viol og et strejf af lakrids, mens smagen er præget af fine tanniner, mineralitet og en levende syre, der giver vinen en rank og spændstig struktur.
Vinen har et stort lagringspotentiale og vil udvikle endnu større kompleksitet over tid, men kan også nydes nu efter dekantering. Den passer fremragende til retter med and, kalv eller klassiske simreretter.
