Beskrivelse
Dom Pérignon er et af verdens mest prestigefyldte champagnehuse og selve indbegrebet af luksus-champagne. Huset er opkaldt efter munken Dom Pierre Pérignon, som i 1600-tallet arbejdede i klosteret Hautvillers i Champagne og blev kendt for sit fokus på kvalitet og forbedring af vinproduktionen.
Dom Pérignon produceres af Moët & Chandon og adskiller sig fra mange andre champagner ved kun at fremstille årgangschampagne (“Vintage only”). Det betyder, at hver vin udelukkende kommer fra én enkelt høst, og kun i år hvor kvaliteten vurderes høj nok til at leve op til husets ekstremt høje standarder.
2012 regnes som en dramatisk, men stor årgang i Champagne. Vækstsæsonen var præget af frost, regn og hagl, men en varm og tør afslutning på sæsonen gav druer med imponerende modenhed og koncentration. Resultatet blev en Dom Pérignon med stor intensitet og energi.
I glasset fremstår 2012 med en elegant gylden farve og en ekstremt fin mousse. Duften åbner med hvide blomster, citrus, moden fersken, ristede mandler og brioche, efterfulgt af mineralske og let røgede nuancer.
Smagen er fyldig og koncentreret, men samtidig utrolig præcis og levende. Den kombinerer moden frugt med frisk syre og en næsten cremet tekstur. Eftersmagen er lang og kompleks med noter af citroncreme, ristede nødder og kalket mineralitet.
2012 beskrives ofte som mere kraftfuld og generøs end den mere stramme og klassiske 2008-årgang. Det er en champagne, som allerede drikker fantastisk, men som samtidig har potentiale til at udvikle sig over de næste 20-30 år.
Robert Parker 96 point.
- Drink Date: 2022 – 2042
The 2012 Dom Pérignon is developing very nicely on cork, exhibiting a complex bouquet of pear, confit citrus fruits, honeycomb, buttered toast, iodine and nuts framed by a deft touch of youthful reduction. Full-bodied, rich and muscular, with a layered core of fruit and a pillowy mousse, it’s a vinous, vibrant Champagne that concludes with a saline finish.
