Dom Perignon Brut Champagne 1988 75 cl

Dom Pérignon er et af verdens mest prestigefyldte champagnehuse og er selve definitionen på årgangschampagne. Huset, der i dag ejes af Moët Hennessy (LVMH), bærer navn efter benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, som i slutningen af 1600-tallet var kældermester ved klosteret i Hautvillers i Champagne. Selvom han ikke opfandt champagne, var han en pioner inden for kvalitetsudvikling og lagde grundstenen til mange af de metoder, der stadig anvendes i dag.

Dom Pérignon er kendt for sin silkebløde mousse, præcise mineralitet og imponerende evne til at udvikle sig gennem årtier. Selv efter 30-40 år kan de største årgange levere en enestående smagsoplevelse.

Dom Perignon 1988 regnes blandt de helt store klassiske årgange i Champagne og anses af mange kendere for at være en af de fineste Dom Pérignon-udgaver fra de seneste årtier. Vækstsæsonen var lang og kølig, hvilket gav druer med usædvanlig høj syre, stor koncentration og et enormt lagringspotentiale. Resultatet er en champagne præget af præcision, elegance og imponerende struktur.

I sin ungdom var 1988 stram og næsten tilbageholdende, men efter mere end tre årtiers modning har den udviklet et komplekst og nuanceret aromabillede med ristede hasselnødder, brioche, kaffe, honning, tørrede citrusfrugter, bagt æble, modne pærer og fine mineralske toner. Moussen er fortsat bemærkelsesværdigt levende på velopbevarede flasker, og den lange, elegante eftersmag vidner om vinens ekstraordinære kvalitet.

1988 er en champagne, der især tiltaler samlere og entusiaster, fordi den kombinerer moden kompleksitet med en bemærkelsesværdig friskhed. Robert Parker har tildelt årgangen 93 point, og mange vinanmeldere fremhæver den som en af de mest harmoniske og langlivede Dom Pérignon-årgange nogensinde.

Lagringspotentiale:

En korrekt opbevaret flaske er fortsat en stor oplevelse i dag. Mange eksemplarer befinder sig på deres optimale modenhed, mens perfekt opbevarede flasker stadig kan udvikle sig positivt i flere år.