Beskrivelse
Den er baseret på Callet-druen, som udelukkende vokser på Mallorca. Stokkene er gamle, og vokser i en næringsfattig jord, med et højt indhold af jern og kalksten. Når stokkene skal kæmpe for at få næring, bruger de alt deres energi på at udvikle så saftspændte druer som overhovedet muligt.
Druerne plukkes ved håndkræft i marken, og gennemgår en grundig og omhyggelig sortering, inden de får lov at blive forvandlet til vin. Herefter transporteres vinen til store, 5000-liters cementtanke, hvor den gennemgår gæringen på den naturlige gærkultur, som findes på druerne. Når vinen er gæret færdig, lagres den på nye, franske egetræsfade i 18 måneder, inden den flaskes.
Ànima Negra – An Negra 2022 Topvinen fra Mallorcas kultproducent Ànima Negra. Fremstillet primært på den lokale drue Callet fra gamle vinstokke, og lagret på franske fade for dybde og elegance. Vinen byder på mørke bær, krydderi og fine tanniner, med en silkeblød struktur og lang, mineralsk eftersmag.
Perfekt til: Vildt, oksekød og modne oste. Elegant, intens og autentisk – Mallorcas vin i sin reneste form.
